Steak 'n Shake

تأسست ستيك آند شيك في فبراير 1934 في نورمال، إلينوي، على يد أوغسطس هاميلتون "جاس" بيلت. تبدأ قصة الأصل عندما قام بيلت، وهو جندي مارين سابق، بتحويل محطة وقود شل الخاصة به إلى مطعم بعد أن اعترضت كلية المعلمين الحكومية في إلينوي المجاورة على مبيعات الكحول. بقرض قدره 300 دولار، افتتح هو وزوجته مطعمًا. يأتي الاسم من ستيك برجر المميز، المصنوع من لحم الخاصرة وشرائح اللحم البقري والسيرلوين المفروم إلى أقراص، والحليب المخفوق السميك المصنوع يدويًا من الآيس كريم الذي صنعه آل بيلت بأنفسهم. اشتهر بيلت بدفع برميل من شرائح اللحم إلى الأمام خلال فترات الذروة وطحنه أمام العملاء، مما أدى إلى ظهور الشعار "في البصر يجب أن يكون صحيحًا".

في عام 1981، باع روبرت كرونين حصته لشركة إي. دبليو. كيلي وشركاه. أعاد إد كيلي، الذي يعتبر المؤسس الحديث، السلسلة إلى جذورها بالطعام المطبوخ حسب الطلب المقدم على أطباق وصحون حقيقية، وقام بتحديث القائمة بأطباق ميلت والسلطات وعناصر الإفطار، وطبق العمل على مدار 24 ساعة. انتقل المقر الرئيسي من بلومنجتون، إلينوي إلى إنديانابوليس في نفس العام. اليوم، تدير السلسلة 426 موقعًا اعتبارًا من عام 2024، معظمها في الغرب الأوسط ولكن أيضًا في فرنسا وإيطاليا والبرتغال وموناكو. وهي شركة تابعة مملوكة بالكامل لشركة بيجلاري هولدينجز، بقيادة الرئيس والسيد التنفيذي سردار بيجلاري.

منذ عام 2020، خضعت السلسلة لتحول كبير، حيث تحولت من الخدمة الكاملة إلى تنسيق الخدمة الذاتية. أدى ذلك إلى خفض نقطة التعادل بنسبة 40%، وتقليل متوسط الموظفين لكل ساعة تشغيل بنسبة 29%، وزيادة الإنتاجية بنسبة 114%. على مدى أربع سنوات، حققت الشركة أرباحًا تشغيلية مجمعة قبل الضرائب بقيمة 71 مليون دولار. في يناير 2025، أعلنت ستيك آند شيك عن التحول إلى استخدام شحم البقر الطبيعي 100% للطهي، مما أثار اهتمامًا وطنيًا وزيارة من وزير الصحة والخدمات الإنسانية روبرت ف. كينيدي جونيور. نمت مبيعات المتاجر المماثلة بنسبة 10.2% في السنة المالية الأخيرة، وهو أفضل أداء في 33 عامًا باستثناء عام التعافي من كوفيد في عام 2022، مع أرباح تشغيلية قبل الضرائب بقيمة 22.6 مليون دولار. [تعديل]